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創建于清光緒元年(1875年),創始人是蘇州洞庭西山人氐葛 錦山。
上世紀80年代的一年春天,杭州百年老店頤香齋食品廠廠長收到上海同 濟大學寄來的一封厚信,感到十分意外,因為該廠與同濟大學素無交往。打開 一看,里面竟裝著一份古色古香的冊子,標題名叫《舊藏餅餌干鮮果品貨單》。 這份傳統食品單24開,共8大張16頁,所示的均系清末民初國內著名店鋪所 產的南北干果餅餌食品。內有天津北門外大馬路“同發成”,北京前門大柵欄 “聚順和”等外地老字號名店的,也有杭州本地的百年老店如“頤香齋”、“陳元 昌”、“景陽觀”、“采芝齋”等八家的傳統食品單所列的商品,其中有南北干果、山 珍海味、各種糕點、蜜餞、糟貨、露酒以及罐頭等,尤以杭州生產的茶點糕餅等最 具特色,且品類繁多,閱后令人嘆為觀止。比如,介紹頤香齋的,就有味梅、果 脯、各種云片糕、月餅、糕點達兩百余種,其中相當一部分已經失傳,期待挖掘、 恢復。頤香齋食品廠廠長收到這樣一份珍貴且不可多得的傳統食品單后,興奮不 已,這里面有多少文章可以做啊!這對頤香齋這家百年老店的發展將起多么巨 大的推動作用啊!那么這份寶貴的傳統食品單是誰寄來的呢?他為什么要寄給頤香齋的負 責人呢?原來,離此不久前,我國著名的園林專家、同濟大學建筑系教授陳從周懷念 起中學時代在杭州讀書時吃過的頤香齋美味的糕餅,寫信給杭州的親屬,托他 們幫助買一些傳統名特食品寄去,結果未能如愿,這些糕餅全部都停產了,使他 深感遺憾。他在杭州的親屬出于無奈,也只好拍了一些該店的門面照片寄去, 以慰陳教授之長思。一天,陳從周教授的友人鄧云鄉先生登門造訪,在他的書齋“梓室”里,見到 一份傳統食品單,如獲至寶。原來是陳教授內侄蔣震一先祖蔣鏗又先生所錄之 冊,便建議陳將其公諸于世,以供食品商家開發之用。陳從周教授有感于一些傳統美食“其不傳亦久矣”,便將這份家藏食品單予 以整理,并寫了序言,鄧云鄉先生亦寫了跋,對食品單作了高度的評價。陳教授 寄給頤香齋食品廠廠長的,就是這樣一份具有文物并又有開發價值的傳統食 品單。自然,除了介紹了一些清末民初的頤香齋的食品外,該單還介紹了杭州另 一家百年老店景陽觀經營的醬品、腐乳、糟貨等品種達二百三十余種,像雞汁魚 翅、五香乳鴿、美味醉蟹、翠薇奸醬、火腿腐乳等,不少都已失傳并停止了市場 供應。上所闡述,足以反映出近百年來杭州老字號餅餌干鮮果品及腌臘食品生產 經營的盛況與特色,無疑是一份寶貴的商業文化遺產??陀^而言,對今日的開 發與發揚光大具有重要的意義。
潮糕是一種含有 一定水分的糕點,必須賣得新鮮,品種有很多,如方糕、黃條糕、條頭糕、薄荷糕、 水晶糕等等。燥糕有香糕、餅干、椒桃片、云片糕等。頤香齋著名的傳統糕點多 達數十種。
順香齋南腸一般都是放到蒸箱里面進行蒸制而吃。順香齋南腸特色是:久置不腐不壞,滋味醇厚,具有開胃、順氣、舒肝、健身的功效,是外出旅游的便捷食品??阪傢樝泯S南腸是由萊蕪黑豬肉等作為主要食材,口鎮醬油、精鹽、砂仁等作為主要調料所做成的一道美食。該道美食是通過小火蒸煮的做法制作而成的。
南苑路(近南苑四里)
錯服務環境特別口味家蘭州定要吃清真飯
十香齋麻花創始人是劉榮起,人稱“麻花劉”。他制作出的麻花香、甜、酥、脆,酥而不散,脆 而不艮,香味純正,甜度適中?,F已發展到5種規格7個品種,并注冊了“十香齋”牌商標。
傳統糕點有條頭糕、方糕、綠豆糕、麻酥糕、椒桃片、小清沙與蘇式月餅等。 頤香齋糕點配方有“三重”:一重色,色深而不焦,香味濃;二重油,油而不膩,酥 松適口;三重糖,綿軟甜糯。其中以潮糕和月餅最為有名。
『特香齋』是遠近馳名的板橋美食、高級牛排餐廳。 1936年創立的特香齋,位于板橋宮口街,是一家喻戶曉,口碑不錯的糕餅店。無論是年節喜慶,或是送禮自用,特香齋的糕餅都是超人氣伴手禮,每天各地慕名而來的饕客貴賓絡繹不絕。