五色糙米是由五種顏色的稻米組成的，主要包括黑米、紅米、黃米、紫米、綠米，其中黑米既可以作為藥材，也能作為食材，紅米種皮為紅色，黃米是北方的糧食作物之一，綠米麩皮為綠色，米芯為白色。","
雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、谷子、蕎麥（甜菜、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（蕓豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區(qū)特殊、產(chǎn)量較低，一般都含有豐富的營養(yǎng)成分。 營養(yǎng)學認為，最好的飲食其實是平衡膳食。平衡膳食的第一原則就要求食物要盡量多樣化。一個是類的多樣化，就是要盡量吃糧食、肉類、豆類、奶類、蛋類、蔬菜、水果、油脂類等各類食物；另一個是種的多樣化，就是在每一類中要盡量吃各種食物，比如肉類要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、兔肉、鴨肉等等。 糧食也如此，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。對此中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》已有認識， \"五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充\"。在五谷里面通常認為稻米、小麥屬細糧；粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，即前面提到的玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。 粗雜糧有利于糖尿病用粗雜糧代替部分細糧有助于糖尿病患者控制血糖 近年的研究表明，進食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。目前國外一些糖尿病膳食指導組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分食用。但是這些粗雜糧和雜豆類維持餐后血糖反應的能力也是不同的。如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態(tài)，減少24小時內(nèi)血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。 粗雜糧有助于降低血壓 ①蕎麥：與眾不同的是，蕎麥含有\(zhòng)"蘆丁\"，這種成分可降低人體血中膽固醇，并對血管有保護作用。在喜馬拉雅山南面的尼泊爾人。不但大量吃蕎麥面，也吃蕎麥的嫩莖和葉，而當?shù)鼐用窈苌倩几哐獕翰 ！ 、谘帑湥航陙淼难芯堪l(fā)現(xiàn)，在燕麥里含有亞油酸，每50克燕麥中所含亞油酸相當于10粒\"脈通\"的含量，所以燕麥有抑制膽固醇升高的作用。據(jù)報道，美國的一項相關(guān)研究證實，每天吃60克燕麥，可使膽固醇平均降低3％。英國的研究成果認為，每天早上喝一碗燕麥粥，可將心臟病死亡率降低6％，燕麥所含的多種酶類有較強的活力，能夠幫助延緩細胞的衰老。 ③玉米：玉米含有較多的亞油酸、多種維生素、纖維素和多種礦物質(zhì)，特別是含鎂、硒豐富，具有綜合性的保健作用。近年來發(fā)現(xiàn)玉米含有一種長壽因子--谷胱甘肽，它在硒的參與下，可生成谷胱甘肽氧化酶，這種成分有抗老防衰、延緩衰老的作用。 ④黃豆：實驗證明，黃豆及其制品對心血管有特殊的作用。經(jīng)常食用黃豆食品，可有效的降低血清膽固醇，并幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。一些學者研究發(fā)現(xiàn)，用醋泡過的黃豆可用于治療高血壓和肥胖癥。因為黃豆里的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪，并能減少血液里膽固醇的含量。 ⑤甘薯：美國史華茲教授研究發(fā)現(xiàn)甘薯中有類似雌激素的物質(zhì)，對保持皮膚細膩、延緩細胞衰老有一定作用。日本醫(yī)學專家報告，甘薯中的粘蛋白是一種多糖和蛋白質(zhì)混合物，屬膠原和粘多糖類物質(zhì)，可減輕疲勞，提高人體免疫力，促進膽固醇的排泄，維護動脈血管彈性，防止動脈硬化，從而降低高血壓等心血管疾病的發(fā)生。吃鮮甘薯還可降低血漿血脂濃度，對防止高血脂癥和動脈硬化有益。 常吃粗雜糧能夠預防中風 美國長達12年的研究表明，大量食用全谷物食物(粗糧)，可使患中風的危險性顯著降低。1984-1996年，美國哈佛大學對7萬多名年齡38-63歲，調(diào)查前沒有患糖尿病、冠心病、中風或其他心血管病的護士進行健康調(diào)查。\"護士健康調(diào)查\"是研究婦女的飲食模式和生活方式與慢性病的關(guān)系，參加者以郵件問卷的形式進行飲食的評估。食物頻數(shù)問卷中包括了一百多種食物，被調(diào)查者填寫在過去的日子里每天食人這些食物的次數(shù)和數(shù)量。 全谷物食物(粗糧)包括黑面包、全谷物早餐、爆玉米、燕麥片、麥芽、棕色米、麩糠等；細糧食物包括甜卷、糕點、甜點心、白面包、果批、英國松餅、餅干、白米、薄餅、蛋奶烘餅等。同時也包括與心血管疾病有關(guān)的飽和脂肪酸和反式脂肪酸的消耗頻數(shù)。定期進行問卷調(diào)查，為了減少人與人之間、日與日之間的變動，資料采用累積平均法處理，能清楚地辨別參與者的飲食模式。為了更確切的了解粗糧與中風的關(guān)系，與中風有關(guān)的生活方式，如吸煙、飲酒、鍛煉、絕經(jīng)后使用荷爾蒙等因素也考慮在其中。調(diào)查對象在調(diào)查期間是否患中風是根據(jù)其醫(yī)療記錄，并按\"國家中風評述\"所推薦的標準加以判斷和分類;。","
雜糧是大家在生活起居當中較為經(jīng)常吃的一種食材。適當?shù)某噪s糧，針對身體健康，是擁有 非常好的改進功效的。雜糧的種類有很多種多樣，例如有很多米，全是歸屬于雜糧的，這種雜糧米的營養(yǎng)成分也是很高的，大家能夠 多吃。那麼，雜糧米究竟都有哪些米呢？下邊將對于此事開展詳細介紹！space 粗糧米都有什么米一、黑豆黑豆營養(yǎng)豐富，帶有蛋白、人體脂肪、b族維他命、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營養(yǎng)成分高過一般大米。它能明顯增強身體血紅蛋白和血紅蛋白濃度的成分，有益于內(nèi)分泌系統(tǒng)的健康保健，有益于少年兒童骨骼和人的大腦的生長發(fā)育，并可推動孕婦、病后氣血虛者的康復治療，因此 它是一種理想化的營養(yǎng)健康食品。二、檽米檽米又叫江米，以其香糯黏滑，常被用于做成特色小吃，備受大伙兒鐘愛。檽米中帶有蛋白、人體脂肪、糖原、鈣、磷、鐵、維他命b2、多量木薯淀粉等營養(yǎng)元素。space 粗糧米都有什么米三、黑米說白了黑米，便是將帶殼的大米在研磨全過程中除去粗糠機殼而保存胎芽和表皮的“淡黃米”。黑米中的蛋白、人體脂肪、維他命成分都比精白米多。谷糠層的膳食纖維分子結(jié)構(gòu)有利于腸胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化系統(tǒng)疾病合理。黑米相較精白米更有營養(yǎng)成分，能減少膽固醇，降低心臟病發(fā)病和中風的概率。黑米合適一般群體服用，但因為黑米口味較粗，材質(zhì)密不可分，煮起來也較為費時間，谷千萬里建議煮前能夠 將它清洗后用涼水侵泡留宿，隨后連浸泡水一起資金投入壓力煲，煮三十分鐘以上。四、小米小米別稱粱米、粟米、粟谷。其含有蛋白、人體脂肪、糖原、維他命b2、維生素b3和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素。因為小米十分易被身體消化，故被營養(yǎng)學家稱之為“健康保健米”。小米具備健脾胃中和、益腎精、清虛火、通便、治渴不欲的作用，是醫(yī)治脾胃虛寒、氣血虛、精氣損傷、生完孩子虧虛、食欲不佳的營養(yǎng)成分康復治療優(yōu)品。谷千萬里強調(diào)，因為小米性稍偏寒，氣滯血瘀者和身體素質(zhì)偏陰虛內(nèi)熱、小便不利者不適合過多服用。space 粗糧米都有什么米五、薏仁米薏仁米別稱薏米仁、苡米。薏仁米的營養(yǎng)成分很高，被稱作“全球禾本綠色植物之首”。薏米仁營養(yǎng)豐富，帶有意苡仁油、薏米仁脂、固醇、碳水化合物、精氨酸等多種多樣碳水化合物成份和維他命b1、碳水化合物化合物等營養(yǎng)元素、具備芳香化濕、健脾胃治腹瀉、清熱去火的作用。中醫(yī)學覺得，薏仁米味甘、淡，性生寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)痛等癥有醫(yī)治和防止功效。本回答由網(wǎng)友推薦
五谷雜糧——永恒的補品！ 中國中醫(yī)理論博大精深，它認為：是藥三分毒。也就是說，任何補藥，吃多了都會傷身體。 在這里，我向你介紹一些比較先進的綠色保健理念。 近年來，國外有一個口號叫“把藥房變成廚房”，就是強調(diào)食療保健的重要性。我國中醫(yī)藥學的飲食養(yǎng)生觀念更是值得發(fā)揚。《黃帝內(nèi)經(jīng)•臟氣法時論》中說，“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。什么意思呢？意思是藥物為治病攻邪之物，其性偏，五谷雜糧對保證人體的營養(yǎng)必不可缺，水果、肉類、蔬菜是必要的補充劑。現(xiàn)代人生活水平提高，飲食精細化，魚肉、果菜等在飲食結(jié)構(gòu)中所占比例增加，導致飲食失調(diào)，疾病橫生。不少“富貴病”是由于人們吃得過精過細而導致的。人們?yōu)槭裁床惶矚g吃粗糧，主要原因還是入口的口感不好。由此可見，感覺有時候并不都是對的。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進食物殘渣盡早排出體外。因此，重建合理飲食對健康生活有相當意義。 在古代，五谷沒有粗雜糧的分別，五十年代起，我國從口糧制度管理出發(fā)，將糧食人為地分為主糧、雜糧，或稱細糧、粗糧。大米和小麥被稱為細糧，其他就成了粗糧或雜糧。習慣上，人們把城市居民日常吃的米、面粉稱做細糧，把玉米（面）、小米、高粱、蕎麥、薯類等稱做粗糧。粗糧中微量元素和維生素特別豐富，玉米、薯類等粗雜糧含有較多的膳食纖維。營養(yǎng)學家認為，每周至少吃三次粗糧，有利于人體健康。但需要注意的是，吃粗糧不是“多多益善”。一些人對過精食物產(chǎn)生了畏懼，過度追求吃粗糧，甚至是只吃粗糧，拒絕食用細糧，這些做法都是不可取的。特別是消化功能衰退的老年人、胃腸功能尚不健全的小孩以及有胃腸疾病的青壯年，都不宜過多地攝食雜糧、粗糧。“五谷為養(yǎng)”，粗細糧均有豐富的營養(yǎng)，搭配吃才對健康有利。 那么常吃五谷雜糧都有哪些好處呢？我們天天都是白面、米飯、山珍、海味、大肉、大魚的，也該清理一下自己的腸胃了！吃些粗糧可以使你的腸胃更健康，食欲更強。五谷雜糧的營養(yǎng)價值不盡相同，我先大體給大家介紹一下。比如：小米富含色氨酸、胡蘿卜素，健胃又滋補；米糠皮是最便宜的防癌食品；燕麥富含蛋白質(zhì)，最佳的降血脂食物；高粱富含脂肪酸和鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C。黑米是四季進補佳品；谷芽是開胃助消化的好食品；小麥是最好的保健抗癌食品；大麥是調(diào)整腸胃功能的健康食品；小麥胚芽是營養(yǎng)的精華；蕎麥是強心降壓的健康食品；高粱是健脾止瀉的健康食品；玉米是有名的抗癌防衰的食品；花生是延年益壽的長生果；黑芝麻是補血明目的健康食品；芝麻是抗衰防老的食品；黑豆是滋補腎陰的最佳食品；紅豆是消腫補血的好食品；綠豆是夏日最佳消暑食品，綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；蠶豆是降低膽固醇的健康食品；豇豆可治療脾胃虛弱；豌豆有抗菌消炎、增強新陳代謝的功效；番薯是能抑制癌細胞的最佳食品；馬鈴薯是治療消化不良的最佳特效食品；芋頭是胃弱者的最佳保健食品；山藥是大家公認的滋補佳品；南瓜是預防結(jié)腸癌的最佳食品；薏米是抗癌保健之補品；蓮子是消除心悸、治療失眠的最佳食品；栗子是延年益壽抗衰老的補品；大棗是抗癌強身的保健食品；菱角是去熱解毒的抗癌食品。說了這么多，我再從中選一些有代表性的給大家詳細介紹。 先說說大家常吃的小米。小米所含營養(yǎng)成分與大米相比，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的含量比大米高，還有豐富的尼克酸和胡蘿卜素，對產(chǎn)婦及小兒適宜，因此在我國北方產(chǎn)婦坐月子都天天、頓頓喝小米粥。在中醫(yī)上，小米性味甘、咸涼，有補虛損、健脾腎，清虛熱，除濕利尿之功，能益脾和胃，可治脾胃氣弱、食不消化、反胃嘔吐等癥；有滋陰液、養(yǎng)腎氣作用，可治消渴口干、腰膝酸軟等癥，并可除濕熱、止泄痢、利小便、治身體煩熱、小便不利或瀉痢等癥，外用還可治赤丹及燙、火灼傷等。 糯米大家也很熟悉。糯米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵；維生素B1，B2和尼克酸等。中醫(yī)講糯米性味甘溫，能暖補脾胃，益肺養(yǎng)氣。有補中益氣之功，治自汗盜汗、泄瀉等癥，能益肺、暖胃、溫脾，可治煩渴、尿多等癥，能解毒發(fā)瘡，治痘疹癰癤諸瘡。本品性粘滯，難以消化，脾胃虛者不宜多食，病人宜煮粥或調(diào)糊食用。 說到紅薯，居住在大城市的人們，可能也就是吃點烤紅薯吧。估計頓頓煮了或蒸熟了吃的不是很多了。紅薯除富含淀粉和可溶性糖外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪酸、多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵等無機鹽類。其營養(yǎng)成分除脂肪外，其它都比大米和白面高，發(fā)熱量也超過許多糧食作物，這個你沒有想到吧。除此此外，紅薯還是一種生理堿性食品，人體攝入后，能中和肉、蛋、米和面等所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，故可調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，這個你也沒有想到吧。在中醫(yī)中，紅薯性味甘平、無毒、補脾胃、養(yǎng)心神、益氣力、通乳汁、去宿淤臟毒。日本科學家研究發(fā)現(xiàn)其具有防癌保健作用，被譽為“抗癌之王”。紅薯含有豐富的粘液蛋白，這種物質(zhì)不僅能保持關(guān)節(jié)腔內(nèi)的潤滑作用，而且還能保持人體心血管壁的彈性，阻止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，防止肝腎中結(jié)締組織萎縮，提高肌體的免疫能力，這個你更沒有想到吧。呵呵，還不趕快去買紅薯來煮著吃！ 說完紅薯，再說一下玉米。玉米含淀粉、脂肪，維生素B1、B12、尼克酸、泛酸、生物素；雖然含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一些必要的氨基酸，故不宜單獨長期食用；玉米還含有大量不飽和脂肪酸及卵磷脂，有利于降膽固醇；中醫(yī)中玉米性味甘平，能調(diào)中開胃，降濁利水；可用于高血壓、高血脂、尿路結(jié)石、膽囊結(jié)石等。玉米被公認為是世界上的“黃金作物”，它的纖維素要比精米、精面粉高4-10倍。而纖維素可加速腸部蠕動，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。 大家平日只吃白面，估計直接吃小麥的不會很多。小麥中淀粉和脂肪的含量與大米相近，蛋白質(zhì)、鈣含量遠高于大米，還含有B族維生素和維生索E，尤以維生素E的含量最為豐富，含有膽堿、卵磷脂、精氨酸等，可增強記憶；還含鈣、磷、鐵及幫助消化的酶；在中醫(yī)上，小麥性甘、咸，涼，能補虛損，健脾胃，清虛熱，利尿養(yǎng)腎。凡脾胃虛泄及老年淋澀皆能服用。有養(yǎng)心退熱之功效，使津液不為火擾，可用于治療心煩不寧，失眠，臟燥。 蕎麥現(xiàn)在是各大超市都有銷售。蕎麥含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵，維生素B1，尼克酸等；性味甘、涼，有開胃寬腸，下氣消積的功效。可用于大便秘結(jié)，濕熱腹瀉等。外用還可以治療燙火傷。因其含有豐富的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有一定療效。
